5 неща, които трябва да имате предвид, когато отваряте пицария

Пицата е безспорно голям бизнес. Четиридесет и един процента от анкетираните потребители в САЩ твърдят, че ядат пица поне веднъж седмично, според доклада на Pizza Consumer Trend Report от Technomic. Проучване на Харис обяви, че пицата е най-добрата храна в Съединените щати.

Докато пазарът на пица може да е огромен, както и пицарската индустрия, с повече от 70 000 пицарии в експлоатация от 2018 г. Това го прави трудно за нов старт, за да успее, но не и невъзможно.

Франчайз или инди?

Пицарски вериги са навсякъде, но през 2018 г. независимите пицарии все още съставляват повече от индустрията. Първото нещо, което трябва да се помисли е дали предпочитате франчайз или да летите самостоятелно.

Притежаването на франчайз, като Papa John's или Pizza Hut, ви дава незабавно разпознаване на име, което може да се превърне в незабавна клиентска база. Франчайз компанията ще ви осигури ползите от техния опит, което е огромно предимство. Въпреки това, закупуването на успешен франчайз винаги е скъпо, над всички останали разходи за стартиране.

Франчайзингът е и "техният път или магистрала". Като франчайзополучател използвате менюто на компанията и следвайте фирмените указания. Ако предпочитате собствените си правила или искате да използвате свои собствени рецепти, може да е по-добре да отворите независима пицарска става.

Как да я служите

От гледна точка на бизнеса, различните ресторантски формати имат плюсове и минуси:

  • Извършете. Ако всичко, което предлагате, е пица за пренасяне, нямате нужда от място за сядане или чакащ. Carryout пицарии работят постно и средно в сравнение с която и да е от алтернативите, но вие разчитате изцяло на храна и цена, за да продавате себе си, а не на ресторантска атмосфера или очарователен приемник.

  • Насладете се на ресторант, който ви дава възможност да се погрижите за клиенти, които искат вечеря за пицария. Добавеното взаимодействие между клиентите и персонала може да помогне за изграждането на лоялност на клиентите. Въпреки това, ще трябва да работим усилено, за да направи ресторанта, който хората искат да често.

  • Доставка. Доставянето на пица може да ви донесе повече продажби, но ще ви трябват шофьори, повече застраховки и клиенти, които са готови да платят допълнителните разходи, свързани с пица.

  • Комбинация от извършване, обяд и доставка. Това може да има най-голям риск и разходи, но също така може да доведе до най-голяма печалба.

Ако решите да инвестирате в франчайз, компанията ще направи някои от тези избори за вас.

Какво има за вечеря?

Печелившото меню е от съществено значение за успешната пицария. Клиентите често искат традиционна, конвенционална пица, но други ястия са готови да опитат нещо необичайно като кори от карфиол, веганско сирене или пици без глутен. Вашата пицария може да отиде с традиционно чикагско дълбоко ястие, да направи нещо диво оригинално, или може би да има голямо разнообразие от опции.

Също така трябва да решите дали пицата е всичко, което искате да предложите. Други възможности включват тестени изделия, сандвичи, салати, мезета, десерти и напитки. Предлагането на алкохол изисква допълнителен лиценз, но може да доведе до допълнителни клиенти и да увеличи печалбите ви.

Къде ще отворите?

Мястото на вашата пицария трябва да отговаря на две изисквания: можете да си позволите да наемете и клиентите са готови да минават през вратите. Тъмната улица в зоната с високи престъпления може да има евтина наемна площ, но някой всъщност ще покаже? Идеалното местоположение има тежък пешеходен трафик и много места за паркиране. Също така ще искате да разгледате и други пицарии в околността, за да се справите с конкуренцията си и с идеята за предпочитания от съседите.

Долния ред

Крайният фактор, който трябва да се разгледа, е парите. Дори ако вашият бизнес е строго изпълнен или доставен, ще трябва да наемете място за кухня. Ще трябва да си купите фурни и друго кухненско оборудване, за да направите пиците. За да сте в крак с търсенето, трябва да имате поне минимум персонал. Ако отваряте ресторант за сядане, ще струва още повече.

Уверете се, че имате достатъчно парични резерви или финансиране, които можете да запазите пицарията си отворена, докато трафикът на клиентите не превърне бизнеса ви в черно.