Отчет за основния доход за ресторант

Ресторантският бизнес е непредсказуем и разходите, които се повишават без предупреждение, могат да направят разликата между вземането или загубата на пари. Вашият ресторант може да бъде пълен редовно, но ако разходите ви за натоварване и покупка не са добре под контрол, традиционно ниският марж на печалбата на ресторантите може да се консумира бързо, оставяйки ви да се чудите къде отиват парите. Основен отчет за доходите, наричан още отчет за печалбата и загубата, може да покаже как бизнесът се представя на месечна база и ви позволява да коригирате, ако е необходимо.

Предназначение

Основен отчет за доходите представлява моментна снимка на представянето на ресторанта за определен период, който обикновено е календарен месец или 30-дневен период. Той отчита всички приходи и всички разходи, включително предплатени разходи и бъдещи разходи, амортизация, режийни разходи и разходи за продажби за въпросния период. Той покрива разходи, които може да не се отчитат месечно, като например годишни данъци, които се плащат само веднъж годишно, но които трябва да бъдат включени в общата сума, за да се получи точна представа за рентабилността на ресторанта.

формула

Общоприетата счетоводна формула за основен отчет за доходите е да се приспадне цената на продадените стоки от продажбите, за да се получи брутната печалба, след това да се приспаднат всички други разходи, включително общи разходи, за определяне на нетната печалба или загуба. В контекста на ресторанта, това означава приспадане на разходите за закупуване на храна от общия доход, след което се приспадат режийните разходи, разходите за капиталово оборудване и други непредвидени разходи от баланса. Това ще даде нетната печалба на предприятието за периода, в който се включва отчетът за доходите.

Ползи

Ползите от редовното изготвяне на основен отчет за доходите за ресторанта включват възможността да се идентифицират добрите месеци от лошите и да се анализират промените в цената на продадените стоки веднага след тяхното възникване. Например, групирането на разходи като разходите за закупуване на храна заедно в един раздел позволява да се изчисли общият процент на приходите на ресторантите, изразходвани за тази категория. Ако тази цена се увеличи с половин процент спрямо предходния месец, можете незабавно да идентифицирате къде е настъпило увеличението и да коригирате опциите си за ценообразуване или доставка, за да я противодействате.

Недостатъци

Основният недостатък на отчета за доходите е, че той представлява само моментна снимка на стойността на ресторанта, а не пълната картина. Вземанията и задълженията, активите, пасивите и неразпределената печалба, показани в счетоводния баланс, биха помогнали да се осигури истинската стойност на бизнеса, или какво би струвало, ако всички неизплатени суми са влезли, всички дългове са платени, и всички активите са превърнати в парични средства. Основният отчет за доходите, обаче, дава полезен месечен поглед на това дали ресторантът е на път да печели пари от елементите на менюто, които продава.

Препоръчано