Основи на управлението на ресторант

Работата с ресторант включва много повече от наемане на служители, предлагайки вкусно меню и приятни вечери с незабравимо преживяване. Основите на управлението на ресторант са силно зависими от вътрешната организация и надеждните продавачи на продукти. Освен това ресторантът трябва да има пълна юридическа регистрация и документи, за да се избегне незаконна операция.

Правни изисквания

Ресторантът трябва да отговаря на изискванията, определени от държавата, в която се намира. Обикновено ресторант трябва да бъде регистриран в държавния държавен секретар. В допълнение, ресторантът трябва да получи и идентификационен номер на работодателя (EIN), така че данъците на ресторанта могат да се подават в Службата за вътрешни приходи. Всички ресторанти също трябва да преминат здравна инспекция, извършвана от местния здравен отдел, за да се гарантира, че то е санитарно място и че оборудването е задоволително. Всички издадени от държавата документи трябва да бъдат актуализирани или подновявани всяка година, освен ако не е посочено друго.

Планиране при стартиране

Част от управлението на успешен ресторант е завършването на оформление на маси и кабини, проектиране на интериора на ресторанта по отношение на стенни декорации и подови настилки, закупуване на всички маси и столове и закупуване на цялото необходимо кухненско оборудване. Закупуването на висококачествени мебели и оборудване от самото начало спестява средства за поддръжка на собственика, тъй като тези елементи не трябва да се сменят толкова често.

Разработване на меню и ценообразуване

Друг основен елемент от управлението на ресторант е създаването на меню, което подхожда на темата на ресторанта и предлага голям избор от ястия, включително мезета, основни ястия и десерти. Докато някои ястия може да са бестселъри, важно е менюто да се променя от време на време, дори ако собственикът просто замени няколко ястия. Някои ресторантьори следват зеленчуците и плодовете, които са в сезон, когато създават нови ястия. Ценообразуването трябва да отразява както мащаба на ресторанта, така и бюджета, така че всяко ястие създава по-скоро малка печалба, отколкото загуба.

Вътрешна операция

Част от вътрешните операции включват създаване на работни графици за всички служители и наемане на нови лица, тъй като ресторантът го изисква. В допълнение, собственикът или готвачът трябва да намери надеждни продавачи на продукти и храни, които могат да осигурят пресни продукти и меса на ресторанта ежедневно или на половин седмица.

Ефективни процедури за инвентаризация

Всяка седмица главният готвач или собственик на ресторант трябва да премине през целия хранителен инвентар, за да гарантира, че всички храни или продукти са пресни. Всяка храна, която е преминала датата на изтичане, трябва да се изхвърли, за да се гарантира безопасността на всички гости на хранене. Освен това инвентарните проверки помагат на собственика да се информира за всички храни, меса или продукти, които трябва да бъдат поръчани, за да могат всички ястия да се предлагат на гостите в ресторанта по всяко време.