Как да увеличите продажбите на бар с конкурс за сървъри
Провеждането на конкурси за повишаване на продажбите на бар не само има потенциал да повиши печалбите ви от ресторант или бар, но и да забавлява персонала ви и да им помогне да осигурят по-добро обслужване на клиентите. Този вид подход дава на служителите забавен начин да се конкурират и добавят лекота към етапа на обслужване. Уверете се, че правилата на състезанието са ясни и че всеки има добър шанс да участват, за да поддържат морала висок.
Ежедневни парични конкурси
Избери половин дузина специализирани напитки, които ще се продават за един ден и ще предложиш паричен бонус на сървъра, който продава най-много. Съхранявайте таблица с разчети в стаята си за почивка или зад бара, или запазвайте тайната, за да насърчите сляпата конкуренция. В края на смяната сървърът, който продава най-много, печели наградата.
Конкурси за Upsell
Всеки път, когато сървърът надстрои едно питие до премиум алкохол, дайте й билет за томбола, който влиза в тегленето на награди. Използвайки този подход, сървърите не трябва да прокарват конкретна специалност, но им се налага да получат повече пари от средните напитки, които клиентите поръчват.
Бутилка предизвикателство
Сървъри на предизвикателства, за да преобразуват поръчките на вино от стъклото в пълни бутилки. Имате награда за най-голям брой реализации за определен брой вечерни смени - парична награда или дори бутилка домашно вино и двете могат да бъдат добри стимули.
Играйте Бинго
Грим картите за бинго бар и сървърите попълват пространства, когато правят определени продажби. Например, сървърът може да попълни бирен квадрат на карта бинго всеки път, когато постави бирена поръчка, но бутилка шампанско или специална напитка служи като неуловима централна точка. Този подход може да възнагради множество победители, когато попълнят картите си.
Играйте топка
Вземете клиентите, участващи в състезанието. Например, ако стартирате спортен бар, направете обществено знание за конкурса за услуги, така че редовните могат да „подкрепят“ любимия си човек на изчакване. Нека сървъра се опита да направи баскетболен изстрел за всеки "upsell" или да позволи на клиента да направи удара от нейно име. Който получи най-много свободни удари по време на смяна, печели билети за следващото събитие на местния спортен отбор.
Домакин на дългосрочно състезание
Въпреки че ежедневните състезания са незабавни и полезни за повишаване на ентусиазма на сървъра, дългосрочните състезания със значителни награди също могат да бъдат ефективни. Например, давайте на сървърите билети за лотария всеки път, когато успешно изпълняват квота за продажби и поставят всички билети за лотария в бурканче за месечно теглене. Имате награди като луксозен седмичен автомобил под наем, самолетен билет или платен спа ден.