Наредби за производството на сладолед

Преди тези любими халби на Chubby Hubby да ударят фризерите, сладоледът трябва да отговаря на кодифицирани стандарти, установени от закона. За да бъде наречен "сладолед", конкретният млечен продукт трябва да има определено съдържание на млечни мазнини и минимално тегло на галон, както и определен процент от общото съдържание на твърди вещества.

Състав на съставката

Както е очертано от Кодекса на федералните разпоредби, дял 21, сладоледът трябва да съдържа най-малко 10 процента млечни мазнини и не по-малко от 20 процента общо твърди вещества, с корекции, направени за включване на обемисти съставки. Крайният продукт трябва да е с тегло най-малко 4, 5 паунда на галон, 1, 6 фунта, от които трябва да бъдат общо твърди вещества. "Общо твърди вещества" се отнася до различните компоненти на захарта, мазнините, протеините и другите съставки в сладоледа.

Незадължителни съставки

В допълнение към основните съставки, които влизат в сладолед, незадължителните съставки могат да бъдат включени в сладолед. Кодексът на федералните правила определя незадължителните млечни съставки, незадължителните казеинати и незадължителните хидролизирани млечни протеини, които могат да бъдат включени. Правилата допълнително уточняват допустимите нива на киселинност, максималното количество суроватка, което може да бъде включено, и горната граница на количеството стабилизатори, които могат да бъдат добавени към сладолед.

номенклатура

Кодексът прави конкретни разграничения между сладоледи, които съдържат естествени ароматизанти и тези, които съдържат изкуствени ароматизанти или комбинация от двете. Тя изисква преобладаващият аромат да определи как името на сладоледа е посочено върху контейнера. По този начин, един сладолед без изкуствени аромати може да се позовава просто на "боровинки", обаче, един сладолед с естествени и изкуствени боровинки, в които преобладава естественият аромат, трябва да бъде наречен "аромат на боровинки". Преобладаването на изкуствени боровинки би изисквало сладолед, наречен "изкуствено овкусена боровинка".

Етикетиране

Когато на етикета на сладолед се появят определени термини, те трябва да са в съответствие със стандартите на FDA, определени в Закона за етикетиране и образование за храненето. По този начин всеки сладолед, обозначен като "намалена мазнина", трябва да бъде поне 25% по-малък от общото количество мазнини от определен продукт, независимо дали е съставен от водещи марки или от собствената марка на компанията. "Лекият" сладолед, от друга страна, трябва да бъде с 50% по-малко мазнина или с една трета по-малко калории, отколкото продуктите от водещите марки.